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Kaum schickt uns der März die ersten Tage im zweistelligen Temperaturbereich, ordentlich beschienen von schönster Frühlingssonne, kann es mir nicht schnell genug gehen. Der Wintermantel wird in den Keller verbannt. Das Fahrrad aufgepumpt, die Sonnenbrille von Schlieren befreit. Ich bin so was von bereit!
Diese, nennen wir es euphorische Ungeduld, dehnt sich bei mir auch auf die Essgewohnheiten aus. Waren bis eben Ofengemüse und Eintöpfe noch meine Lieblinge, muss jetzt schnell was Anderes auf den Teller.
Das Ganze hat einen Haken: Es sind eben nur Vorboten des Frühlings. Eine verführerische Preview, die spätestens mit Sonnenuntergang endet. Und warm ist es auch nur an den Plätzen, wo die Sonne einen direkt bescheinen kann. Kaum radele ich durch einen schattigen Teil des Stadtparks, wird mir schlagartig kalt. Jetzt wäre der Wintermantel eine gute Wahl gewesen… und da meldet sich eine leise, mir wohl vertraute innere Stimme und sagt triumphierend: "Siehst Du? Hab ich es Dir nicht gleich gesagt..?"
Hat sie. So wie in den vergangenen Jahren auch, denke ich leicht zerknirscht, während ich zum Aufwärmen eine heiße Dusche auf mich niederprasseln lasse. Ungeduld kann ich eben ganz besonders gut, vor allem, wenn es um meine liebste Jahreszeit von allen geht.
Während dieses inneren Monologs meldet sich mein Magen mit einem Knurren. Eigentlich hatte ich mir eine Bowl machen wollen, in den schönsten Frühlingsfarben. Aber wenn ich ehrlich bin, brauche ich jetzt etwas Warmes. Etwas mit Substanz, das mir Energie gibt. Mein Magen knurrt erneut, dieses Mal unmissverständlich lauter. Und schnell muss es gehen, ich verstehe.
Da weiß ich, was es geben wird: Omelett mit Pilzen! Es hat alles, was ich brauche. Und ist damit das perfekte Übergangsessen: leicht und sättigend. Mit ein bisschen Liebe beim Zubereiten fast so schick wie eine bunte Frühlingsbowl. Und das Beste: Es geht schnell und es ist warm.
Das Rezept hab ich Euch mitgebracht. Genießt den Frühling!
Champignon-Omelette mit Kirschtomaten und Kürbiskernen
Für 1 Portion - Zubereitungszeit: 35 Min.
- 125 g kleine rote Zwiebeln
- 100 g Kirschtomaten
- Salz
- 150 g braune Champignons
- 2 Eier (M)
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Cayennepfeffer
- 1 EL Olivenöl
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 kleine Handvoll Kresse
- 10 g Kürbiskerne
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, halbieren und salzen. Die Champignons trocken putzen, Stiele entfernen und vierteln.
Eine Pfanne stark erhitzen, die Pilze darin ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren ohne Fett braten, bis sie gebräunt sind und etwas Flüssigkeit austritt. Bei mittlerer Hitze 2 Min. weiterbraten und herausnehmen. Inzwischen die Eier mit einem Schuss Mineralwasser glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Das Öl in die Pfanne geben, die Zwiebeln darin ca. 5 Min. braten, bis sie glasig sind, dabei öfter umrühren. Die Champignons zu den Zwiebeln geben und erhitzen, salzen und pfeffern. Jetzt die Tomaten zugeben, 1-2 Min. mitbraten, dann die Eiermischung darüber gießen und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Zugedeckt bei knapp mittlerer Hitze in 5-6 Min. stocken lassen.
Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, die Kürbiskerne darüber streuen, mit Kresse garnieren.
