Der Kuhfladen stand am Anfang der Kultur. Doch, doch! Diese großartige Düngung ermöglichte erst, dass die Menschen ihre Äcker mehr als einmal bepflanzen konnten, also sesshaft werden konnten. Wer dieses Buch liest, bekommt Respekt vor diesem Tier, seinem Charakter, seinem Leib. Auch für Martin Ott, Zürcher Biobauer und Präsident des Forschungsinstituts für biologischen Landbau, ist die Kuh ein Nutztier. Aber eine Milch-und Kälber-produzierende Maschine ist die Kuh deswegen nicht. Sondern ein Lebewesen mit eigenen Bedürfnissen und mit eigenem Takt. In einer faszinierenden Mischung aus Prosaischem und Poetischem bringt einem der Autor, unterstützt von Kuh-Detail-Fotos, das Rind nahe. Man erfährt, was die Kuh sieht, was sie beim Wiederkäuen erlebt, welche Freundschaften sie pflegt, als was sie den Bauern sieht... Das ist kein nostalgischer Blick, sondern ein wertschätzender.  Am Ende versteht man dann auch, warum es falsch ist und welche Folgen es für das Klima und die armen Länder hat, die Rinder mit importiertem Kraftfutter zu Höchstleistungen anzutreiben.

Martin Ott: Kühe verstehen. Faro Verlag, 2011, 173 Seiten, 31,90 Euro